檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠(chǎng)家

產(chǎn)品時(shí)間：2024-09-24

食品級(jí)檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠(chǎng)家中文名稱(chēng)：檸檬酸鐵銨，枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽

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檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠(chǎng)家 的詳細(xì)介紹

　　檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠(chǎng)家中文名稱(chēng)：檸檬酸鐵銨，枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽

　　英文名稱(chēng)：Ammonium ferric citrate

　　分子式： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8

　　分子量： 488.18

　　CAS 185-57-5

　　性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性

　　鐵含量：16.518.5

　　硫酸鹽：0.3

　　重金屬(鉛等)：0.001

　　砷鹽：0.0003

　　溶解性：溶于水，不溶于乙醇。5水溶液的pH值約5.08.0。

　　根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5 16.0時(shí)，為綠色；含鐵量為16.518.5時(shí),為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡(luò)合鹽。二者均易潮解，易生酶。

　　前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)嗅，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱(chēng)為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵被還原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán)，故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色，不受光部分仍為白色、可得藍(lán)底白線(xiàn)圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。

　　后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末，無(wú)嗅，有鐵金屬味。

　　檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠(chǎng)家用途

　　(1) 鐵質(zhì)強(qiáng)化劑。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為40008000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類(lèi)食品50g)中為12001350mg/kg；在乳制品中為400800mg/kg；在谷類(lèi)及其制品中為160330mg/kg；在飲料中為70140mg/kg。

　　(2)棕色品；可作為食品添加劑，按日本食品添加物公定書(shū)規(guī)定，含鐵量為16.5-21.2。

　　(3 )用于照相業(yè)、制工業(yè)，也可用作抗結(jié)劑。

(4) 用于微生物培養(yǎng)，例如在嗜鐵錳的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中所常用的JFM培養(yǎng)基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類(lèi)似培養(yǎng)基也要加入該產(chǎn)品。