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焦糖色(液體)色素廠家

產(chǎn)品時間:2024-09-24
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焦糖色,又名醬色,是一種常見的食品著色劑,它是以食品級糖類如葡萄糖、果糖等為原料,在高溫下加熱或加壓使之焦化制得的一種復雜混合物。按照生產(chǎn)方法不同(按其是否添加酸、堿、鹽等的不同)可分為四類:普通焦糖、亞硫酸銨焦糖、氨法焦糖以及苛性亞硫酸鹽焦糖,

焦糖色(液體)色素廠家 的詳細介紹

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焦糖色,又名醬色,是一種常見的食品著色劑,它是以食品級糖類如葡萄糖、果糖等為原料,在高溫下加熱或加壓使之焦化制得的一種復雜混合物。按照生產(chǎn)方法不同(按其是否添加酸、堿、鹽等的不同)可分為四類:普通焦糖、亞硫酸銨焦糖、氨法焦糖以及苛性亞硫酸鹽焦糖,其中GB2760-1996僅允許添加:普通焦糖(不加氨生產(chǎn),分類代碼GB2760-1996 08.108)、亞硫酸銨焦糖(亞硫酸銨法,分類代碼GB2760-1996 08.109)和氨法焦糖(加氨生產(chǎn),分類代碼GB2760-1996 08.110)。物化性質:深褐色的黑色液體或固  體,有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。易溶于水,不溶于通常的有機溶劑及油脂。水溶液呈紅棕色,透明無混濁或沉淀。

2作用

著色劑。

3安全性

LD50:大鼠經(jīng)口大于1.9g/kg(bw)。

ADI:普通焦糖,無須規(guī)定;

氨法焦糖和亞硫酸銨焦糖,0-200mg/kg(bw);

4使用范圍

普通焦糖:可以在糖果、果汁(味)飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、調味醬、冰淇淋、調味粉、醬、汁、可可玉米片(即食早餐谷類食品)、叉燒包餡、果凍、風味煉乳、調味糖漿、含乳飲料、裹粉、煎炸粉按生產(chǎn)需要適量使用,在果醬、果蔬裝飾、半固體復合調味料(除蛋黃醬、沙拉醬外)、白蘭地、威士忌、朗姆酒*使用。

氨法焦糖:可以在糖果、果汁(味)飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、冰淇淋、調味類罐頭,含乳飲料。

亞硫酸銨焦糖:可以在碳酸飲料、黃酒、葡萄酒、調味粉、醬汁、可可玉米片〔即食早餐谷類食品)、裹粉、煎炸粉、含乳飲料、醬油中按生產(chǎn)需要適量使用。在白蘭地、威士忌、朗姆酒中有*。

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