蛋清粉廠家 蛋清粉生產(chǎn)廠家 蛋清粉價格

一、簡介

蛋清粉是以全蛋清液為原料，經(jīng)干燥噴霧，制成含水量低于4.5的粉末狀產(chǎn)品。蛋清粉的用途十分廣泛，廣泛應用于食品、冷食飲品、冰淇淋、方便食品、面條、調味品等行業(yè)。

二、性狀

蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點，同時，該產(chǎn)品還具有良好的功能特性，

三、用途

1.作為肉食品.仿肉食品的凝膠劑，提高產(chǎn)品的彈性和切片性及保水和保脂肪能力，延長貨架期，提高產(chǎn)品質量。如香腸.火腿.魚丸.人造蟹肉等；

2.作為冷飲食品乳化性的配料，可結合較多數(shù)量的油脂;

3.作為固體飲料.糖果等產(chǎn)品的配料，提高蛋白含量.改善口味；

4.作為面條（方便面.掛面）配料，提高面制品面筋度，使口感更富彈性；

5.作為酒類生產(chǎn)中的澄清劑使用，雞蛋蛋白可以酶的褐色反應。如葡萄酒生產(chǎn)，還常被用來除去雪利酒中的苦味；