β-環(huán)狀糊精廠家 β-環(huán)狀糊精生產(chǎn)廠家 β-環(huán)狀糊精價格

1.簡介 環(huán)狀糊精（β-cyclodextrin簡稱β-CD）是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)物。它可以包絡(luò)各種化合物分子，增加被包絡(luò)物對光熱、氧的穩(wěn)定性，改變被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。β-環(huán)狀糊精具有高度的選擇性、不具毒性、為可食性、 不吸濕性、化學(xué)穩(wěn)定性佳及易于分離等優(yōu)點，可吸附非極性的物質(zhì)如膽固醇

2.理化性質(zhì)：白色結(jié)晶性粉末，無臭，稍甜，溶于水（1.8 g/100 mL，20℃），難溶于甲醇、乙醇、丙酮，熔點290~305℃，內(nèi)徑（分子空隙）0.7~0.8nm，旋光度[α]25D+165.5°。本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò)合物呈黃色，結(jié)晶形狀呈板狀。本品可與多種化合物形成包結(jié)復(fù)合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。

來源與制法： 淀粉糊化后經(jīng)微生物產(chǎn)生的環(huán)狀葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（Cyclodextrin-glycMyltransferase）作用，經(jīng)脫色、結(jié)晶、分離而制得

 3.【產(chǎn)品用途】

       作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，大使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。

     ①用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。

     ②利用其具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。

     ③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。

     ④用于制作固體酒和果汁粉等。

     ⑤用于果蔬罐頭：可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁。